Torta de queso

Asi de facil. 
Una torta de queso q puede ser de untar, quark, ricotta, o cualquiera q sea mas bien cremoso.
Es una variante de la de ricotta que podes ver aqui  Torta de ricotta solamente que cambie la base, que en el caso de estar haciendo la dieta Dukan, no lleva salvados, y solamente 1 tolerado en toda la receta.
Por supuesto que se puede hacer marmolada, en ese caso, agregar una cdta d cacao desgrasado y la receta ya tendra sus dos toles, con 1 cda d maicena extra q te quedan para cocinar en el dia (recuerda que la maicena es tolerado y se toleran 20g de maicena, lo que seria 2 cdas rasas y la receta usa solo una).

En molde plum cake...

Base
1 cda d maicena
2 cdas de edulcorante apto para cocinar.
2 cdas de leche en polvo
3 cdas de de untar, o cualquiera con esa consistencia tipo mantequilla.
1 cdta de royal, o levadura en polvo

Mezclar todo muy muy bien, deberia de quedar pastoso. 
Poner en la base del molde, levantando un poquito la masa (como untandola apenas en los lados.
Horno pre calentado a 200 grados, bajar a 160 grados cuando pongamos esta masa de la base. Dejar cocinar mientras hacemos el otro preparado.

"Masa"

500g de queso quark, de untar, cualquiera con esa consistencia (ya se sabe q si es para la dieta Dukan, mejor el 0% casero que lo encuentras aqui  Queso de untar 0% casero )
2 huevos
5cdas de edulcorante apto para cocinar
3 cdas de leche en polvo
optativo, cacao

Mezclar todo muy bien. una vez hecho, sacamos del horno la base, q deberia d estar un pelin doradita. Volcar esta mezcla sobre la masa (debe d quedar tambien una masa un poco mas suelta que la de la base).
Poner al horno y dejar al menos una hora. Al apagar el horno, dejar q descanse dentro.

En mi caso le puse choco liquido y quedo...ri qui si mo!!

Dukan Nana : Unico en la dieta.

Buenas :)

Hoy voy rapidito q no me dan los tiempos.

Cuando estaba haciendo la dieta x primera vez, descubri el Pastel Nana, una receta del libro de recetas dukan.
Tiene una textura esponjosa, es como comer una nube. Delicioso, facil, sin harina y encima da juego a usar escencias/aromas asi q se le puede cambiar el sabor cuando queramos.
Es perfecto para dias PP, lleva 1 tolerado y si le ponemos mas claras q yemas tb se puede comer d una sentada sin culpa.

En molde de 20cm

4 huevos
4 cdas de maicena
4 cdas de edulcorante apto para cocinar
Ralladura opcional
Aroma/escencias opcionales
3 cdas de queso batido (si no estas haciendo Dukan, Ricotta, Requeson, Queso Cottage (el q no tiene bolitas) Queso de untar (si es muy espeso aflojarlo con una cda de leche)
1 cda de Levadura tipo royal

Separamos claras de yemas. Las yemas las mezclamos con todo lo demas, menos las claras, hasta q quede homogeneo.
Las claras las batimos a nieve. Agregamos la mezcla anterior sobre las claras y vamos uniendo con paciencia y movimientos envolventes. Este paso es muy importante, porq sino, aplastamos las claras y no nos saldra tan altito.

20/25 min al horno precalentado a 200 y al poner el pastel, bajarlo a 160. El tiempo depende d cada horno, pero al verlo doradito ya se puede apagar el horno y dejarlo dentro hasta q baje la temperatura.

Si sacaramos el pastel del horno enseguida, se nos baja.

Buen provecho :)

Lasaña Dukan

Buenas!!!!

Siguiendo con la dieta Dukan, hoy me toca dia PV. Convengamos enq mucho vegetal para la comida no puse, pero en el desayuno y cena si, asi q compenso :)

Esta es mi version de lasaña, con las mismas recetas tb hago canelones. En Uruguay, siempre hice la masa d canelones d esta manera (aunq con harina claro) y la use para lasañas tambien, nunca fallan y te dan mucho juego...si t sobra alguna, con un dulce pal postre :P

Para la masa d las filloas

Primero q nada un MUY buen sarten.
2 huevos batidos +2 cdas de  maicena + 3 d queso batido (o de untar o quark)
Batir todo muy bien, la mezcla queda espesita, volcar en la sarten "humedecida" con aceitito y fuego medio bajo, cuando cuajo x encima, se dan vuelta.
Salen entre 5 y 6 grandes y finitos, para la receta yo use todos menos 1, y los corte a la mitad (se ven las capas) y el que sobro, para comer con dukancilla a la tarde ;)

Para la bechamel

400cc de leche, 1 cda y media de maicena, sal.
Mezclar todo y al micro, de a 1 min hasta q espese (1min - saco, revuelvo- 1 min mas, saco, revuelvo y asi )
Con esas cantidades sale bechamel para al menos 5 personas, ya q solamente es para poner por encima y si se quiere, encima del relleno. En casa somos dos, la bechamel que queda la uso para mezclar con pollo cortadito al horno en dia pp.

Para la bolognesa

400gr de carne picada lo mas magra posible
Tomate concentrado SIN azucar, o comprar tomates bien maduros y triturarlos, mas facil ;) y condimentar.
Cebolla en tiras (yo gralmente la pico chica, pero queria q se notara la cebolla.
Sofreir la cebolla en 1 cdta d aceite hasta q quede blandurria, fuego bajo y tapada asi larga aguita y no se quema.
Agregar la carne, condimentar, mezclar y tapar, ir revolviendo hasta q toda la carne hay sellado. Agregar el tomate y un vaso d agua y dejar q rebaje a consistencia espesa.

Montar en capas a gusto, tb se le puede agregar jamoncito en una capa ;)



MmmMMmmm

Budin de atun, tofu y remolacha, relleno de mejillones.

Este budin no tiene absolutamente nada de complicado y queda buenisimo.

Ingredientes

Salvado de trigo 1 1/2 cda
Salvado de avena 2 cdas
Maizena 2 cdas
Tofu 125g
Atun 250g o dos latas peques
Remolacha 3 peladas y cocidas
Especias varias
Huevos 3
Mejillones unos 20

Mezclamos remolacha, atun y tofu en un bowl.

En otro la maizena, especias y salvados,menos los huevos.  

 Cuando tengamos todo desmenuzado y mezclado, agregamos los huevos batidos y mezclamos.

Ponemos en un bowl, molde o recipiente apto para horno, una capa dela mezcla, unos mejillones x encima y otra capa. Llevamos a horno precalentado a 180 grados, dejamos 30 minutos. Apagamos y dejamos descansar.

Riquisimo!!

Torta de Ricotta apta Dukan

Esta es una tarta q tenia pendiente  dukanizar. 
Me encanta la version original, q lleva pasas d uva y base d galleta pero a falta d pasas, buenas son las bayas, y a falta d galletas, buenos son los salvados :)

Es muy facil y rapida d hacer, no lleva mas d 15 min d preparacion y horno unos 40 min, eso si, se come fria, y mejor al otro dia, es buenisima para llevar d postre de domingo :)

Ingredientes

Salvado de avena 8 cdas
Salvado de trigo 6 cdas
Edulcorante apto para cocinar, 3 cdas para la base y 4 para la masa (personalmente no me gusta super dulce, queda lo justo asi q puede llevar mas)
Huevos 3
Bayas un puñado
Leche en polvo desnatada 4 cdas
Queso batido (o yogurt) 3cdas repletas
2 potes de ricotta extra light, o 500gr
vainilla

Precalentamos el horno a 200 grados

Base

Ponemos en un bowl los salvados, el edulcorante y mezclamos bien. agregamos 1 huevo y las 3 cdas de queso batido. mezclamos hasta q quede todo integrado, quedara una masa espesa. ponemos en el molde y con los dedos la vamos aplastando hasta cubrir la base, costados incluidos.
Bajamos el horno a 180 grados, ponemos la base de la torta unos 10/15 min, en ese tiempo preparamos la mezcla que ira encima

 

 Al sacar la base, estara no cocida pero si seca al tacto.












Relleno

En un bowl ponemos la ricotta, edulcorante, vainilla, leche en polvo y bayas hidratadas. mezclamos y agregamos los dos huevos restantes y volvemos a mezclar todo bien hasta tener una masa cremosa y uniforme. Se le puede poner otro aroma, yo use escencia d vainilla y de crema.

 











Montaje y coccion.

Usando la base de salvamos hecha previamente, volcamos la mezcla de relleno encima. Llevamos a horno 170 grados unos 45 m, sin abrir el horno para nada.
Es una tarta q no seca x dentro pero en frio queda muy compacta, x eso hay q esperar a que enfrie para cortar y comer mejor.

 
El resultado al salir del horno, fue este :

Yo la comi con choco blanco y dukancilla, tb quedaria bien con mermelada d tomate dukan, o de calabaza ;)

Dia 29, dia de ñoquis!

Es tradicion en Uruguay, comer ñoquis los dias 29 de cada mes. Los mas comunes son hechos con papa, pero tambien se pueden variar, boniato, queso, ricotta, espinacas...depende del dia y de la imaginacion.

Por que? bueno la tradicion esta bien explicada aqui ñoquis wikipedia sencillo y bien explicado.

Hace unos cuantos años, un amigo cocinero me enseño a hacer ñoquis con "masa cocida".  Desde ese dia, son pocas las veces q deje de hacerlos. Es super sencillo, barato y encima se pueden congelar aproximadamente 6 meses, asi q con hacer un mes unos cuantos, tenemos solucionados mas dias 29, o incluso una cena grande con amig@s.

Este es el resultado

Con una salsita de panceta y arvejas

Mitad boloñesa, mitad carusso

Masa con espinacas, salsa de tomate y pepperoni

 

Ya estan babeando?

Para la masa de los ñoquis...

* Agua cantidad necesaria, usaremos un recipiente del tamaño que queramos ( con el mismo recipiente hay q medir el agua y la harina)

* Harina, exactamente la misma cantidad de agua tiene q ser de harina.

* Especias ( yo generalmente uso curry y oregano seco, porque no uso sal)

Hoy yo le agregue espinacas cortadas tambien y quedo super rico!

Ponemos a hervir el agua con las especias. Yo no uso sal, para darle gusto al agua, pongo un cubo de caldo de lo q tenga a mano (carne, verduras). Cuando el agua esta hirviendo, apagamos y ponemos la harina de golpe dentro del agua y removemos con cuchara de madera, hasta ver q toda la harina se ha "mojado". Dejamos q se enfrie esa mezcla un par de otras, para poder manejarla sin quemarnos las manos. Quedara de aspecto como si fuera un "engrudo" esa mezcla d harina con agua, pero cuando enfrie la podemos moldear.

Cuando ha enfriado, ponemos harina sobre la mesada, y vamos poniendo un poco de la mezcla anterior, y vamos tomando con mas harina, hasta lograr unas bolas tamaño mediano, q NO se peguen a los dedos. Algo asi

Luego vamos cortando trozos mas peques y hacemos unos churritos con la masa, para luego cortarlo en cuadraditos mas peques, asi

Una vez cortados, los vamos poniendo en tandas, en agua hirviendo. Cuando veamos q saltan a la superficie dejamos 1 o 2 minutos y sacamos, y servimos con la salsa q mas nos guste.

Recien salidos (y con el humo medio tapando la vision)

Se pueden congelar y tenerlos hasta 6 meses. Para congelarlos, cuando los cortamos en trozos mas pequeños, los vamos llevando en tandas al freezer. Dejamos unos 5 o 10 min, cuando empiezan a quedar duritos, los pasamos a una bolsa, y ponemos otra tanda y asi hasta terminar (la bolsa la vamos dejando siempre dentro del freezer). Hay q congelarlos antes de embolsar, porque sino seria una bola de masa dentro d una bolsa. Cuando los queramos usar, simplemente sacarlos en el momento antes de hervirlos, van congelados directamente al agua.
Yo los voy poniendo en una bandeja a congelar, asi

Espero haber sido clara y q les guste! son super faciles. Besotes :)

Pizza sin harina?

Hola! hoy les hablo de una de mis pizzas preferidas..

Si bien siempre me gusto la cocina, mi mente se abrio cuando conoci la Dieta Dukan. Gordita de toda la vida, llego un momento en el cual o bajaba de peso o bajaba de peso, no habia otra opcion.

Para no hacerlo largo, logre una pizza sin harina, q esta para chuparse los dedos. Primero comparti la receta en un grupo de FB al cual pertenezco. 

Luego la administradora me dio un peque espacio en su blog, el cual es de mis preferidos, su indice de recetas aqui: Blog Dukanadictos .

Logicamente no tiene masa esponjosita como esas pizzas altas...pero es espectacular e incluso se puede comer con las manos!. Tiene tanta variedad como se le ocurra a la persona que la esta haciendo. Y lo mejor de todo esque en 15min esta lista!

El resultado...

Los ingredientes para hacer la masa de la pizza son :

* 200g de queso tipo philadelphia (dieta dukan, queso de untar 0% grasa)

* 1 huevo

* 1cda de maizena
* 1 cdta de royal

* Especias (oregano, perejil, ajo en polvo etc)

Batimos un poco el huevo en un bowl, luego agregamos todo lo demas hasta q se forme una masa homogenea. Quedara bastante espesa. Volcamos sobre un papel de horno/papel manteca, o sobre bandeja untada en aceite.

Horno precalentado a 200 grados, 15m a 160 grados o hasta q veamos q esta doradita x encima. Sacamos, ponemos la salsa y lo q queramos x encima, y horno 5 min mas hasta q se derrita e quesito.

Mi salsa especial, q de especial no tiene mucho pero tiene un sabor increible!

*  3 o 4 dientes de ajo bien picaditos

*  1 cda de aceite, si es d oliva mejor

*  tomate triturado de caja, o tomate fresco bien picadito, cantidad necesaria.

* Oregano

Se calienta el aceite, se agrega el ajito hasta q empieze a dorar y soltar olorcito. Se vuelca el tomate x encima hasta q calienta bien, aprox 1 minuto. Agregamos oregano, apagamos y listo.

Observaciones

*Para la masa de la pizza yo use queso de untar sabor hierbas y ajo, y le agregue oregano tambien.

*Para sentir bien el gusto de la salsa, ponerle la mayor cantidad posible!

*Esta Pizza tiene 2 rodajas de jamon y unas 20 hojas de espinaca, mas el queso x encima. Muy economica!