lunes, 18 de marzo de 2013

Pizza Dukan con maicena y gluten.

Buenas!

No se si el descubrimiento es mio, pero el merito seguro que si.
Gracias a uno de mis amorsitos españoles que me mando gluten, he podido hacer algunas cositas y otros experimentos.

Si bien estaba contenta con la pizza masa de queso, y con la pizza masa de atún, y hasta con la pizza masa de carne picada....a mi me faltaba algo.
Así que manos a la obra. 

No es una pizza para comer todos los días. Lleva leche en polvo, que esta cargada de hidratos, por lo cual se recomiendan no mas d 3 cdas por día (no es tolerado, yo consumo mas de 3 y no me estanca pero hay gente que si), también maicena (2 cdas x día y es tolerado) y gluten (del cual no hay que abusar).

De todas maneras deben de estar queriendo la receta ya! y que me deje de tanto blablabla!

Cantidades para dos personas, aunque parece que es chica, gracias al gluten (que es proteína) llena muchísimo, y dependiendo de lo que le pongamos encima, aun mas.

1 huevo
6 cdas de leche en polvo
3 cdas de maicena
2 cdas de levadura de panadero en polvo (también se le llama levadura de cerveza, es la típica usada para hacer pizzas con harina)
1 cda rellenita de gluten 
40 cc de agua tibia

Mezclamos todo lo seco


Cuando todo esta bien mezclado, agregamos el huevo y mezclamos.
Con paciencia hasta lograr una arenilla gruesa 
En ese momento agregamos el agua
Y seguimos mezclando, quedara una masa pegajosilla, pero seguir...
Hasta lograr esto
Dejar descansar destapado en la nevera, 10 minutos. Mientras tanto encender el horno a 200 grados

La masa ha secado un poco, ahora se podrá manejar con los dedos. Vamos sacando cachitos y poniendo sobre papel o bandeja previamente untada en aceite. Vamos aplastando la masa con los dedos, de la altura deseada...tener en cuenta que crece lindo lindo!!! mi primera fue fantástica, pero claro me quedo pura masa, esta mejor... en la foto se aprecian las marcas de los dedos :)




Horno 180 grados menos de 10 minutos o hasta que quede del tostado que queremos

Resultado...


Luego es poner ya lo que se quiera por encima y al horno hasta derretir el queso y listo :)
Asi lo comimos, ñamñam!!!



Que tiene por encima?

Salsa : salsa del pollo tikka que comi al mediodia
Jamon
Queso : Mozzarella light, no es algo aptisimo para Dukan pero es la que menos grasas tiene que encuentro aqui.

Q aprovechen!!!






domingo, 10 de marzo de 2013

Pecado Dukan

Hoy con motivo del día de la mami (en este país), decidí pecar.
QUE NO!!!

Yo fiel a la dieta cueste lo que me cueste.

Así que ya q nadie me iba a cocinar (y aprovechando que la personita q me hizo completo como  mujer estaba de buenas) me puse manos a la obra.
En principio, iba a ir adelantando desayunos para la semana, pero la compra aun no llegaba así que hice lo que pude y salio algo espectacular.

Para el bizcocho/bizcochuelo/base del pastel, use la receta de brownies al micro de Maria Martinez (lo puedes ver aqui), pero modifique algunos ingredientes; no quería ponerle maicena y solo tenia un huevo, que problema no?


Pues eso, ingredientes para el bizcocho

6 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de salvado de trigo
1 huevo 
1 cda de cacao en polvo
3 cdas de leche en polvo desnatada
3 cda super colmadas de queso batido
1 cda rasade levadura tipo royal
4 cdas de edulcorante en polvo ( yo uso Splenda o Canderel)

Y así, sin mas, hacemos el rejunte. Plim plam todo homogéneo, en molde redondo de 20cm y al micro max potencia 7 minutos.

Dejar descansar 1 min dentro del micro, luego sacar y pasar a plato o rejilla y dejar que se enfríe antes de rellenar. Si lo rellenara mientras esta caliente, se haría mas difícil de cortar a la mitad y se nos desarmaría.

Así me ha quedado hoy en molde redondo
  
Y así, otras veces que he hecho el bizcocho de Maria, con 1 huevo pero con su receta exacta


Y aquí con choco blanco recubriendo!
 
 

Para el relleno, use choco blanco Dukan, que lo hago desde que descubrí la dieta el año pasado y me apasiona! Simplemente es mezclar leche en polvo + edulcorante en polvo + queso batido. Lo deje en la nevera el mismo tiempo que tardo en enfriarse el bizcocho, así tomo mas consistencia.


Para la "cobertura" que parece mucho pero no lo es, use también cobertura de choco Dukan y aquí viene la cosa; para hacer la dukancilla, uso queso batido+ edulco + cacao, pero para una cobertura tipo sirope, tiene que ser mas liquido, por lo tanto he usado..

1cda de cacao
4 cdas de edulco
leche liquida desnatada (cantidad necesaria)

El montaje facilito. Cortamos al medio, ponemos choco blanco, tapamos, ponemos choco negro y servimos.



El choco negro es bueno ponerlo un rato antes de servir, porque el bizcocho absorbe mucho, cuando fui a comerme mi otro trozo a la noche, estaba buenísimo igual, pero había absorbido todo el choco x encima y no estaba tan "vistoso" pero muy rico igualmente.

Parece complicado pero no lo es, mientras tenemos el bizcocho en el micro, hacemos los chocolates y luego a esperar :)

Resultado final...




Y ahora de regalo, una foto de la personita mas importante de mi vida! Les presento (a las que aun no la vieron) a Victoria!!



Muaaa!!

Aclaración 1: Esta receta ya lleva como tolerado el cacao. Aunque no lleva maicena, seria bueno no consumir otro tole durante ese dia. Los salvados son para 3 dias, asi q podria repartirse en 3 dias d la semana. Se conserva en la nevera perfectamente esos 3 dias, asi q ya tenemos postre para 3 dias pp crucero!

Aclaración 2 : La leche en polvo NO es tolerado, pero hay que controlar el consumo ya que esta llena de hidratos. Se recomiendan 3 cdas por día, yo personalmente consumo mas y ni siquiera me estanca, me saca de muchos apuros y me cura las penas! Pero cada cuerpo es un mundo.

jueves, 7 de marzo de 2013

Torta de queso

Asi de facil. 
Una torta de queso q puede ser de untar, quark, ricotta, o cualquiera q sea mas bien cremoso.
Es una variante de la de ricotta que podes ver aqui  Torta de ricotta solamente que cambie la base, que en el caso de estar haciendo la dieta Dukan, no lleva salvados, y solamente 1 tolerado en toda la receta.
Por supuesto que se puede hacer marmolada, en ese caso, agregar una cdta d cacao desgrasado y la receta ya tendra sus dos toles, con 1 cda d maicena extra q te quedan para cocinar en el dia (recuerda que la maicena es tolerado y se toleran 20g de maicena, lo que seria 2 cdas rasas y la receta usa solo una).


En molde plum cake...

Base
1 cda d maicena
2 cdas de edulcorante apto para cocinar.
2 cdas de leche en polvo
3 cdas de de untar, o cualquiera con esa consistencia tipo mantequilla.
1 cdta de royal, o levadura en polvo

Mezclar todo muy muy bien, deberia de quedar pastoso. 
Poner en la base del molde, levantando un poquito la masa (como untandola apenas en los lados.
Horno pre calentado a 200 grados, bajar a 160 grados cuando pongamos esta masa de la base. Dejar cocinar mientras hacemos el otro preparado.

"Masa"

500g de queso quark, de untar, cualquiera con esa consistencia (ya se sabe q si es para la dieta Dukan, mejor el 0% casero que lo encuentras aqui  Queso de untar 0% casero )
2 huevos
5cdas de edulcorante apto para cocinar
3 cdas de leche en polvo
optativo, cacao

Mezclar todo muy bien. una vez hecho, sacamos del horno la base, q deberia d estar un pelin doradita. Volcar esta mezcla sobre la masa (debe d quedar tambien una masa un poco mas suelta que la de la base).
Poner al horno y dejar al menos una hora. Al apagar el horno, dejar q descanse dentro.

En mi caso le puse choco liquido y quedo...ri qui si mo!!