Salsa Carusso adaptada a Dukan

La salsa carusso tendra sus variedades en el mundo, pero basicamente es crema de leche (nata) jamon, champiñones, maicena y leche.

Yo la adapte a Dukan, que la verdad es super facil, solo cambiamos la nata por yogurt. Se podria poner queso de untar, pero no quedaria con ese retrogusto "lacteo" que le da el yogurt.

Ingredientes

• Yogurt , 250 cc
• Leche, ¼ l
• Extracto de carne, 1 cda (o 1 cubito de caldo de carne)
• Almidón de maíz, 3 cdas
• Jamón cocido, 200 g
• Champignones, 250 g
• Cebolla, 2 peques
• 1 cda de aceite 

Ponemos a calentar el aceite y antes de que este muy caliente ponemos la cebolla. Es importante que el aceite no este para sofreir, sino para ir pochando de a poco, hay que tener paciencia.

Cuando la cebolla va quedando amarilla y blandita, agregamos los champis. Seguramente sean demasiados, parezca que no caben en el recipiente, se van poniendo de a poco. Al calentar van perdiendo su agua y van deshidratandose y vamos poniendo el resto (yo confiezo que pongo muchos champis, mas de 250g).
Agregamos el jamon en lo posible en taquitos, o cortado en cuadraditos, mezclamos y desmenuzamos el cubito de caldo sobre todo eso, dejamos que tome un poco de sabor, unos 2 minutos.

 Ponemos el yogurt/nata, mezclamos y agregamos la leche. Volvemos a mezclar todo hasta tener una salsita bastante liquida y bien homogenea.

 

Agregamos la maicena y vamos mezclando con barillas hasta que espese lo que queramos. A mi me gusta que quede bien espesita.

Ya tenemos la salsa Carusso adaptada a Dukan lista.
Tambien se puede usar para poner por encima de vegetales, por ejemplo, este plato con espinacas hervidas, salsa carusso y un huevo frito por encima... mmmh!!!

 Y unos tomatitos cherry para darle color...

Que aprovechen!!!

Esta receta esta dedicada a mi querida Bea, a la cual le vengo prometiendo hace un mes que voy a subir la receta y siempre me quedo en la promesa :*

Por cierto tambien se puede usar para que los que no hacen dukan coman en casa lo mismo, o usarla para los shiratakis!!!!

Chimichurri, a mi manera.

Hola!!!

El chimichurri es una especie de salsita, usada en Sur America para acompañar o sazonar en carnes ya cocidas.

Es una salsa que se puede hacer de mil maneras. De la misma manera que dirán que es Uruguaya, Argentina (como siempre las peleas sin sentido).

En este post, pondré la receta que YO uso, que puedo usar mientras "hago" la dieta Dukan    ( y digo hago entre comillas porque ahora con panza no estoy siguiéndola al 100%).

Si googlean un poco, encontraran miles de recetas de chimichurri. La base es ajo, perejil, aceite y vinagre.

Ingredientes

Pimiento rojo (morrón)
Pimiento verde (morrón)
Ajo 2 gajos
Perejil 1 buen atado
Cebolla 4 rodajas anchas
Vinagre 50 cc ( a mi se me paso un pelin)
Aceite de oliva (en su defecto, de maíz) unos 100cc


Saque foto de el tamaño del morrón y cebolla.

Muy sencillo. Picamos todo super super chiquito, el perejil un pelin mas grande que lo demás.

Ponemos el Vinagre y Aceite en un recipiente, lo volcamos junto en el otro donde están las verduritas.

Mezclamos, Tapamos y dejamos reposar al menos 3 días, sin mover.

Se conserva unos 15 días en la nevera, siempre y cuando este tapadito. 



El sabor es un pelin ácido, pero para carnes a la brasa o al horno, le da un toque fantástico.

En días PP para condimentar las carnes es una delicia.

Tiene aceite, si, pero para condimentar no vamos a poner todo el tarro sino una cucharadita o dos, así que no hay problema.
A mi me gusta ponerle bastante ajito, para que pique, no de picante sino el picor del ajo!

Pizza Dukan, base de atun!

Hola!!!

Esta pizza es muuuuy conocida. 
Nació el año pasado en un momento en el cual muchas estábamos locas por una pizza, y mi querida Yolanda con su imaginación apareció con esta receta que cambio la vida de mas de un@.
De mas esta decirles que también vale la pena visitar la receta original, en su BLOG y de paso las demás recetuquis que tiene, que también están buenísimas!

La receta original lleva maicena, yo no le puse y salio igual de bien. Es apta para ataque o días PP, vamos, buenísima. por donde se la vea.

Ingredientes

• 2 latas de atún de 125g

• 1 huevo

• Especias, en mi caso nuez moscada y albahaca.

Mezclar todo muy bien, estirar sobre papel de horno, hornear hasta que quede sequita, poner lo que queramos por encima, y a derretir el quesito...facil!!

Por encima le puse tomate "frito" casero, paté de salmón y quesito :)

Pastel inteligente con error.

Si ponen en google "pastel inteligente" y le dan a imágenes...saldrán fotos increíbles.

Adaptado a Dukan saldría algo diferente ya que azúcar no usamos.

Gracias a Georgina, una compañera del grupo Dukanadictos en Facebook, nos enteramos de la existencia de este pastel. Dijo que lo encontró en un blog Rumano.
Roski también lo tiene publicado en su blog, y yo lo publicare en su momento.
La idea era hacerlo tal cual, pero se me ocurrió cambiar el queso batido por yogurt. Hasta ahí todo bien.

Las distracciones a veces no son buenas y cantar y bailar con una bebe mientras se cocina, hace que una pierda la nocion del tiempo, y la noción de lo que se pone.
Pues eso..que aparte del queso, puse el yogurt...y me di cuenta cuando estaba ya en el horno...

El resultado no fue nada malo. Supongo que el original saldra mas "abiscochado" pero este no quedo nada mal, y realmente es riquísimo, y fresquito aun mejor, creo que sera de mis postres del verano.

Los ingredientes son 

4 huevos
500 ml leche desnatada
3 cs queso fresco batido desnatado
10 cs edulcorante en polvo
4 cs salvado de avena
1 cs maicena
1 pizca de sal
aroma/escencia a gusto
1 cc levadura en polvo

Mi "error", no tan error.

Agregue 125cc (un pote peque) de yogurt de mandarinas.

El procedimiento es facilisimo.

Se baten las claras a nieve.

El resto se mezcla bien todo lo seco, luego se le agrega lo demas (leche, queso, yogurt, yemas).

Se unen las mezclas despacio para q no se bajen las claras y a horno UNA HORA a 150 grados.

Se deja descansar en el horno, y cuando entibie, se deja afuera. Mejor de un dia para el otro.

 

Mi resultado...con sirope de crema irlandesa gracias a mi adorada Maravillas <3

 

 

Tarta de queso y tofu, sabor grosellas con falso dulce de leche y dukancilla

Titulo largo, no?

Yo quería experimentar y ha salido de lujo!
En realidad es una torta de queso, q en su mezcla tiene un sobre de gelatina de grosellas y x encima una salsita exquisita imitación dulce de leche, cortesía de mi chochi Majo <3 y dukancilla tipo liquida.

Para la torta de queso

500g de queso quark o de untar
3 huevos
400g de tofu
edulcorante preferentemente en polvo, a gusto
1 sobre de preparado para gelatina, en este caso sabor grosellas, pero puede ser naranja, limón, etc

Mezclamos en un bol todos los ingredientes hasta tenerlos bien integrados.
Llevamos a horno pre calentado a 180 grados, unos 30 min, básicamente hasta que quede doradita.
Dejamos enfriar dentro del horno, tener en cuenta de que se bajara la preparación.
Una vez fría, a la nevera mientras hacemos las salsitas.

Para el falso dulce de leche

bayas de goyi
300 cc de leche
edulcorante a gusto

Mezclamos todo en un vaso/taza/recipiente y calentamos en el micro unos 2 minutos, que este caliente pero q no hierva.
Sacamos y dejamos de un día para el otro tapado, fuera de la nevera. Al otro día el agua estará marroncita.
Agregamos 1 cda de maicena y vamos calentando de a 40 segundos, revolvemos, ponemos d nuevo 40 seg, revolvemos y así hasta que espese.

Se pueden quitar las bayas o dejarlas, yo las deje aunq no se notan porque las tapa la dukancilla.

Para la dukancilla tipo liquida

Cacao
Leche
Edulcorante en polvo

Mezclar el cacao y el edulcorante,  e ir agregando la leche liquida hasta tener la consistencia que queremos.

Por ultimo, desmoldar la tarta y decorarla, dejar que las salsas descansen en la nevera aunque sea una hora y comer :)


** Se puede obviar el tofu y poner 400g mas de queso en su lugar

Torta de ricotta apta Dukan

Buenas!

Tenia muchas ganas de probar una torta de la que algunas personas hablaban...así que me puse manos a la obra!
Debo decir que es una exquisitez, una torta con forma y cremosa a mas no poder! Si se quiere hacerle una base, ponerle cobertura...da mucho juego.
Lo unico que necesitas es un queso tipo cremoso y listo.

La receta es de una de mis queridas amigas conocidas gracias a la dieta, Andre, asi que todo el crédito es de ella :)

 Tarta de ricotta: 

500 gr Ricotta magra
3 huevos
3 CS gluten
100 cc de agua con gas
1CS Royal
edulcorante a gusto

Mezclas con un batidor, minipimer, procesadora o tenedor... molde para microondas, 10 min al max y de ahí un par de hora a la heladera... listo (si la pinchan queda húmeda).
El agua con gas se puede reemplazar por gaseosa, agua o leche.
La ricotta o requeson se puede reemplazar por los diferentes quesos, o combinando quesos con ricotta, con yogur o ricotta con yogur. 
El gluten se puede reemplazar por la misma cantidad de maicena. Para un postre mas fresco, preparar una gelatina frutada 0% y verter antes de desmoldar, la tarta va a flotar y esta bien. 
Una vez solidificada la gelatina desmoldar.

Fotos de Andre

 

Y estas son mis fotitos...acabo de terminarme mi porción y ya quiero comer otra!

 

 

ñamm! 

Tomatitos confitados Dukan

Estos tomates son muy sencillos de hacer y realmente quedan buenisimos. Se pueden triturar y untar en pan si se quiere...una delicia!

Ingredientes

• Tomates cherry o normales, aprox 1kg
• Aceite 6 cdas (o un buen chorreon)
• 3 cdas de Jugo de limon
• Oregano u especias a gusto

Cortar los tomates en gajos, quitar el aguilla que van largando y poner en una fuente para horno.
Volcar el aceite y el jugo sobre los tomates.
Poner especias sobre ellos.
Hornear a 200 grados unos 20 min o hasta q comienzen a tostar los bordes.

Dejar enfriar, poner en nevera y consumir horas despues.

Yo lo uso para una picadita antes de cenar, o para hacer tomate frito casero, o salsa de tomate.

Que aproveche!

Pizza Dukan con maicena y gluten.

Buenas!

No se si el descubrimiento es mio, pero el merito seguro que si.
Gracias a uno de mis amorsitos españoles que me mando gluten, he podido hacer algunas cositas y otros experimentos.

Si bien estaba contenta con la pizza masa de queso, y con la pizza masa de atún, y hasta con la pizza masa de carne picada....a mi me faltaba algo.
Así que manos a la obra. 

No es una pizza para comer todos los días. Lleva leche en polvo, que esta cargada de hidratos, por lo cual se recomiendan no mas d 3 cdas por día (no es tolerado, yo consumo mas de 3 y no me estanca pero hay gente que si), también maicena (2 cdas x día y es tolerado) y gluten (del cual no hay que abusar).

De todas maneras deben de estar queriendo la receta ya! y que me deje de tanto blablabla!

Cantidades para dos personas, aunque parece que es chica, gracias al gluten (que es proteína) llena muchísimo, y dependiendo de lo que le pongamos encima, aun mas.

1 huevo
6 cdas de leche en polvo
3 cdas de maicena
2 cdas de levadura de panadero en polvo (también se le llama levadura de cerveza, es la típica usada para hacer pizzas con harina)
1 cda rellenita de gluten 
40 cc de agua tibia

Mezclamos todo lo seco

Cuando todo esta bien mezclado, agregamos el huevo y mezclamos.

Con paciencia hasta lograr una arenilla gruesa 

En ese momento agregamos el agua

Y seguimos mezclando, quedara una masa pegajosilla, pero seguir...

Hasta lograr esto

 

Dejar descansar destapado en la nevera, 10 minutos. Mientras tanto encender el horno a 200 grados

La masa ha secado un poco, ahora se podrá manejar con los dedos. Vamos sacando cachitos y poniendo sobre papel o bandeja previamente untada en aceite. Vamos aplastando la masa con los dedos, de la altura deseada...tener en cuenta que crece lindo lindo!!! mi primera fue fantástica, pero claro me quedo pura masa, esta mejor... en la foto se aprecian las marcas de los dedos :)

Horno 180 grados menos de 10 minutos o hasta que quede del tostado que queremos

Resultado...

 

Luego es poner ya lo que se quiera por encima y al horno hasta derretir el queso y listo :)

Asi lo comimos, ñamñam!!!

 

Que tiene por encima?

Salsa : salsa del pollo tikka que comi al mediodia

Jamon

Queso : Mozzarella light, no es algo aptisimo para Dukan pero es la que menos grasas tiene que encuentro aqui.

Q aprovechen!!!

Pecado Dukan

Hoy con motivo del día de la mami (en este país), decidí pecar.
QUE NO!!!
Yo fiel a la dieta cueste lo que me cueste.

Así que ya q nadie me iba a cocinar (y aprovechando que la personita q me hizo completo como  mujer estaba de buenas) me puse manos a la obra.
En principio, iba a ir adelantando desayunos para la semana, pero la compra aun no llegaba así que hice lo que pude y salio algo espectacular.

Para el bizcocho/bizcochuelo/base del pastel, use la receta de brownies al micro de Maria Martinez (lo puedes ver aqui), pero modifique algunos ingredientes; no quería ponerle maicena y solo tenia un huevo, que problema no?

Pues eso, ingredientes para el bizcocho

6 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de salvado de trigo
1 huevo 
1 cda de cacao en polvo
3 cdas de leche en polvo desnatada
3 cda super colmadas de queso batido
1 cda rasade levadura tipo royal
4 cdas de edulcorante en polvo ( yo uso Splenda o Canderel)

Y así, sin mas, hacemos el rejunte. Plim plam todo homogéneo, en molde redondo de 20cm y al micro max potencia 7 minutos.
Dejar descansar 1 min dentro del micro, luego sacar y pasar a plato o rejilla y dejar que se enfríe antes de rellenar. Si lo rellenara mientras esta caliente, se haría mas difícil de cortar a la mitad y se nos desarmaría.

Así me ha quedado hoy en molde redondo

  

Y así, otras veces que he hecho el bizcocho de Maria, con 1 huevo pero con su receta exacta

Y aquí con choco blanco recubriendo!
 

 

Para el relleno, use choco blanco Dukan, que lo hago desde que descubrí la dieta el año pasado y me apasiona! Simplemente es mezclar leche en polvo + edulcorante en polvo + queso batido. Lo deje en la nevera el mismo tiempo que tardo en enfriarse el bizcocho, así tomo mas consistencia.

Para la "cobertura" que parece mucho pero no lo es, use también cobertura de choco Dukan y aquí viene la cosa; para hacer la dukancilla, uso queso batido+ edulco + cacao, pero para una cobertura tipo sirope, tiene que ser mas liquido, por lo tanto he usado..

1cda de cacao
4 cdas de edulco
leche liquida desnatada (cantidad necesaria)

El montaje facilito. Cortamos al medio, ponemos choco blanco, tapamos, ponemos choco negro y servimos.

El choco negro es bueno ponerlo un rato antes de servir, porque el bizcocho absorbe mucho, cuando fui a comerme mi otro trozo a la noche, estaba buenísimo igual, pero había absorbido todo el choco x encima y no estaba tan "vistoso" pero muy rico igualmente.

Parece complicado pero no lo es, mientras tenemos el bizcocho en el micro, hacemos los chocolates y luego a esperar :)

Resultado final...

Y ahora de regalo, una foto de la personita mas importante de mi vida! Les presento (a las que aun no la vieron) a Victoria!!

 

Muaaa!!

Aclaración 1: Esta receta ya lleva como tolerado el cacao. Aunque no lleva maicena, seria bueno no consumir otro tole durante ese dia. Los salvados son para 3 dias, asi q podria repartirse en 3 dias d la semana. Se conserva en la nevera perfectamente esos 3 dias, asi q ya tenemos postre para 3 dias pp crucero!

Aclaración 2 : La leche en polvo NO es tolerado, pero hay que controlar el consumo ya que esta llena de hidratos. Se recomiendan 3 cdas por día, yo personalmente consumo mas y ni siquiera me estanca, me saca de muchos apuros y me cura las penas! Pero cada cuerpo es un mundo.