Dukan Nana : Unico en la dieta.

Buenas :)

Hoy voy rapidito q no me dan los tiempos.

Cuando estaba haciendo la dieta x primera vez, descubri el Pastel Nana, una receta del libro de recetas dukan.
Tiene una textura esponjosa, es como comer una nube. Delicioso, facil, sin harina y encima da juego a usar escencias/aromas asi q se le puede cambiar el sabor cuando queramos.
Es perfecto para dias PP, lleva 1 tolerado y si le ponemos mas claras q yemas tb se puede comer d una sentada sin culpa.

En molde de 20cm

4 huevos
4 cdas de maicena
4 cdas de edulcorante apto para cocinar
Ralladura opcional
Aroma/escencias opcionales
3 cdas de queso batido (si no estas haciendo Dukan, Ricotta, Requeson, Queso Cottage (el q no tiene bolitas) Queso de untar (si es muy espeso aflojarlo con una cda de leche)
1 cda de Levadura tipo royal

Separamos claras de yemas. Las yemas las mezclamos con todo lo demas, menos las claras, hasta q quede homogeneo.
Las claras las batimos a nieve. Agregamos la mezcla anterior sobre las claras y vamos uniendo con paciencia y movimientos envolventes. Este paso es muy importante, porq sino, aplastamos las claras y no nos saldra tan altito.

20/25 min al horno precalentado a 200 y al poner el pastel, bajarlo a 160. El tiempo depende d cada horno, pero al verlo doradito ya se puede apagar el horno y dejarlo dentro hasta q baje la temperatura.

Si sacaramos el pastel del horno enseguida, se nos baja.

Buen provecho :)

Lasaña Dukan

Buenas!!!!

Siguiendo con la dieta Dukan, hoy me toca dia PV. Convengamos enq mucho vegetal para la comida no puse, pero en el desayuno y cena si, asi q compenso :)

Esta es mi version de lasaña, con las mismas recetas tb hago canelones. En Uruguay, siempre hice la masa d canelones d esta manera (aunq con harina claro) y la use para lasañas tambien, nunca fallan y te dan mucho juego...si t sobra alguna, con un dulce pal postre :P

Para la masa d las filloas

Primero q nada un MUY buen sarten.
2 huevos batidos +2 cdas de  maicena + 3 d queso batido (o de untar o quark)
Batir todo muy bien, la mezcla queda espesita, volcar en la sarten "humedecida" con aceitito y fuego medio bajo, cuando cuajo x encima, se dan vuelta.
Salen entre 5 y 6 grandes y finitos, para la receta yo use todos menos 1, y los corte a la mitad (se ven las capas) y el que sobro, para comer con dukancilla a la tarde ;)

Para la bechamel

400cc de leche, 1 cda y media de maicena, sal.
Mezclar todo y al micro, de a 1 min hasta q espese (1min - saco, revuelvo- 1 min mas, saco, revuelvo y asi )
Con esas cantidades sale bechamel para al menos 5 personas, ya q solamente es para poner por encima y si se quiere, encima del relleno. En casa somos dos, la bechamel que queda la uso para mezclar con pollo cortadito al horno en dia pp.

Para la bolognesa

400gr de carne picada lo mas magra posible
Tomate concentrado SIN azucar, o comprar tomates bien maduros y triturarlos, mas facil ;) y condimentar.
Cebolla en tiras (yo gralmente la pico chica, pero queria q se notara la cebolla.
Sofreir la cebolla en 1 cdta d aceite hasta q quede blandurria, fuego bajo y tapada asi larga aguita y no se quema.
Agregar la carne, condimentar, mezclar y tapar, ir revolviendo hasta q toda la carne hay sellado. Agregar el tomate y un vaso d agua y dejar q rebaje a consistencia espesa.

Montar en capas a gusto, tb se le puede agregar jamoncito en una capa ;)



MmmMMmmm

Budin de atun, tofu y remolacha, relleno de mejillones.

Este budin no tiene absolutamente nada de complicado y queda buenisimo.

Ingredientes

Salvado de trigo 1 1/2 cda
Salvado de avena 2 cdas
Maizena 2 cdas
Tofu 125g
Atun 250g o dos latas peques
Remolacha 3 peladas y cocidas
Especias varias
Huevos 3
Mejillones unos 20

Mezclamos remolacha, atun y tofu en un bowl.

En otro la maizena, especias y salvados,menos los huevos.  

 Cuando tengamos todo desmenuzado y mezclado, agregamos los huevos batidos y mezclamos.

Ponemos en un bowl, molde o recipiente apto para horno, una capa dela mezcla, unos mejillones x encima y otra capa. Llevamos a horno precalentado a 180 grados, dejamos 30 minutos. Apagamos y dejamos descansar.

Riquisimo!!

Torta de Ricotta apta Dukan

Esta es una tarta q tenia pendiente  dukanizar. 
Me encanta la version original, q lleva pasas d uva y base d galleta pero a falta d pasas, buenas son las bayas, y a falta d galletas, buenos son los salvados :)

Es muy facil y rapida d hacer, no lleva mas d 15 min d preparacion y horno unos 40 min, eso si, se come fria, y mejor al otro dia, es buenisima para llevar d postre de domingo :)

Ingredientes

Salvado de avena 8 cdas
Salvado de trigo 6 cdas
Edulcorante apto para cocinar, 3 cdas para la base y 4 para la masa (personalmente no me gusta super dulce, queda lo justo asi q puede llevar mas)
Huevos 3
Bayas un puñado
Leche en polvo desnatada 4 cdas
Queso batido (o yogurt) 3cdas repletas
2 potes de ricotta extra light, o 500gr
vainilla

Precalentamos el horno a 200 grados

Base

Ponemos en un bowl los salvados, el edulcorante y mezclamos bien. agregamos 1 huevo y las 3 cdas de queso batido. mezclamos hasta q quede todo integrado, quedara una masa espesa. ponemos en el molde y con los dedos la vamos aplastando hasta cubrir la base, costados incluidos.
Bajamos el horno a 180 grados, ponemos la base de la torta unos 10/15 min, en ese tiempo preparamos la mezcla que ira encima

 

 Al sacar la base, estara no cocida pero si seca al tacto.












Relleno

En un bowl ponemos la ricotta, edulcorante, vainilla, leche en polvo y bayas hidratadas. mezclamos y agregamos los dos huevos restantes y volvemos a mezclar todo bien hasta tener una masa cremosa y uniforme. Se le puede poner otro aroma, yo use escencia d vainilla y de crema.

 











Montaje y coccion.

Usando la base de salvamos hecha previamente, volcamos la mezcla de relleno encima. Llevamos a horno 170 grados unos 45 m, sin abrir el horno para nada.
Es una tarta q no seca x dentro pero en frio queda muy compacta, x eso hay q esperar a que enfrie para cortar y comer mejor.

 
El resultado al salir del horno, fue este :

Yo la comi con choco blanco y dukancilla, tb quedaria bien con mermelada d tomate dukan, o de calabaza ;)