Es tradicion en Uruguay, comer ñoquis los dias 29 de cada mes. Los mas comunes son hechos con papa, pero tambien se pueden variar, boniato, queso, ricotta, espinacas...depende del dia y de la imaginacion.
Por que? bueno la tradicion esta bien explicada aqui ñoquis wikipedia sencillo y bien explicado.
Hace unos cuantos años, un amigo cocinero me enseño a hacer ñoquis con "masa cocida". Desde ese dia, son pocas las veces q deje de hacerlos. Es super sencillo, barato y encima se pueden congelar aproximadamente 6 meses, asi q con hacer un mes unos cuantos, tenemos solucionados mas dias 29, o incluso una cena grande con amig@s.
Este es el resultado
Este es el resultado
Con una salsita de panceta y arvejas
Mitad boloñesa, mitad carusso
Masa con espinacas, salsa de tomate y pepperoni
Ya estan babeando?
Para la masa de los ñoquis...
* Agua cantidad necesaria, usaremos un recipiente del tamaño que queramos ( con el mismo recipiente hay q medir el agua y la harina)
* Harina, exactamente la misma cantidad de agua tiene q ser de harina.
* Especias ( yo generalmente uso curry y oregano seco, porque no uso sal)
Hoy yo le agregue espinacas cortadas tambien y quedo super rico!
Ponemos a hervir el agua con las especias. Yo no uso sal, para darle gusto al agua, pongo un cubo de caldo de lo q tenga a mano (carne, verduras). Cuando el agua esta hirviendo, apagamos y ponemos la harina de golpe dentro del agua y removemos con cuchara de madera, hasta ver q toda la harina se ha "mojado". Dejamos q se enfrie esa mezcla un par de otras, para poder manejarla sin quemarnos las manos. Quedara de aspecto como si fuera un "engrudo" esa mezcla d harina con agua, pero cuando enfrie la podemos moldear.
Cuando ha enfriado, ponemos harina sobre la mesada, y vamos poniendo un poco de la mezcla anterior, y vamos tomando con mas harina, hasta lograr unas bolas tamaño mediano, q NO se peguen a los dedos. Algo asi
Luego vamos cortando trozos mas peques y hacemos unos churritos con la masa, para luego cortarlo en cuadraditos mas peques, asi
Recien salidos (y con el humo medio tapando la vision)
Se pueden congelar y tenerlos hasta 6 meses. Para congelarlos, cuando los cortamos en trozos mas pequeños, los vamos llevando en tandas al freezer. Dejamos unos 5 o 10 min, cuando empiezan a quedar duritos, los pasamos a una bolsa, y ponemos otra tanda y asi hasta terminar (la bolsa la vamos dejando siempre dentro del freezer). Hay q congelarlos antes de embolsar, porque sino seria una bola de masa dentro d una bolsa. Cuando los queramos usar, simplemente sacarlos en el momento antes de hervirlos, van congelados directamente al agua.
Yo los voy poniendo en una bandeja a congelar, asi
Espero haber sido clara y q les guste! son super faciles. Besotes :)
